PALOMAGRILL DIALY

フィシュマンで生演奏会始めます！

2009-10-31T06:00:50Z

こんにちは！フィッシュマンの松尾幸子です（＾＾）
またまた久しぶりの更新ですみません！
11月からフィシュマンで平日の月曜日と水曜日に生演奏会を開催することになりました。
11月の日程予定は、２,4,9,11,16,18,25,30の予定です。
23（月）は祝日なので延期予定にしてます。
演奏時間帯は、1部20時～30分程度　　2部21時～30分程度で行います。

★メンバーの紹介をしたいと思います★
バンド名　　　　　　「fuu～」（フゥ～）
メンバー　
bass        桑波田　　悠平
violin        緒方　　　遼太郎
piann       本田　　　哲也

1月9日コンサートを予定開催予定でその告知もかねてフィシュマンで演奏してくださることになりました！
曲の内容
「ルパン」　「情熱大陸」　「ビートルズ」「いとしのエリー」　「神田川」など予定しています。
この曲演奏して欲しいというのがあればどしどし募集しています！
では演奏会楽しみにしていてください（＾＾）　　　　　　

パロマのオータムフェスティバル

2009-10-15T15:56:47Z

こんにちは、一つ前の幸子のブログに勝手に水着姿を載せられた、えいみです。

ほんと皆さんすみません

この度、約半年振りにパロマに戻ってきました。またよろしくお願いします！！

さて今回は只今パロマで開催中のオータムフェスティバル（期間限定10.10～10.23）の限定コースをご紹介します。

前菜の仕込みをしています。今回のコースもこうきシェフが色々試行錯誤して出来上がった自信作です！！

こちらが世界の秋をイメージしたオードブルです。

栗のポタージュ
海老の老酒付け
タスマニアサーモンの塩昆布風味
松茸コロッケ
パルマ産生ハムと柿
牡蠣のヴェトナム風フリット

この次はパスタかちまきをチョイスです。

まずはトリュフパスタ。バターソースでトリュフの味と香りが濃厚に広がります。

こちらの中身がちまきです！柿が大胆にのっていますが、この柿は食べないでね。

ふたを開けると湯気がもわっと出てきます。ご飯は柿の葉で包んでいます。

お野菜もたっぷり入っています。ご飯はピンク色をしていますよ～

メインはお肉とお魚両方味わえます！欲張りですね♪

お肉は日向赤鶏の塩釜焼

お魚は本日鮮魚のかぶら蒸し（この日のお魚は黒メバルでした）　　銀杏も入ってますよ！

ここまでくると結構お腹いっぱいになりますが、最後にお楽しみのデザートです♪

りんごのミルフィーユ

春巻きの皮で作ったカップの中にはバニラアイスとちょっとビターなチョコレートアイスそれにりんごのマリネ、サクサクのパイが乗っかってます。

オータムフェスティバルコース（お一人様3500円）

皆様のご来店お待ちしております★★

東京研修に行ってきました★

2009-10-15T08:26:59Z

こんにちは！フィッシュマンの松尾幸子です。
10月5日からパロマグリルからフィッシュマンに移動になりました。なれない職場でまったくお魚の事になど
詳しくないので毎日勉強の日々を送っています。
今回かなり久しぶりのブログ更新ですので内容盛りだくさんで書かせていただきます！
みなさん！今度パロマグリルの隣にケーキ屋さんがオープンします！オープン日は、12月予定です。
新しいお店をつくるにあたり、最近のケーキ屋さんは、どうなのか調査に行ってきました。
東京についたら丸の内のブリフィックスクエア1FにECHREバター専門店のエシレ・メゾン・デュブールというケーキ屋さんに行きました。
　　

　　　　
　白と青を貴重にしたオシャレな店内でバターをたっぷり使った焼菓子、ケーキが並んでいます。ちなみにみなさんエシレバターはご存知ですか？フランス中部エシレ村で作られている優れた発酵バターで、レストラン、パティスリー、ホテルなどで、愛用されているバターです。

次に東京駅地下にある、Fairycake Fair（フェアリーケーキフェア）に行きました。
カップケーキ専門店で可愛いカップケーキ達が沢山並んでいます。

すべてのケーキは店内のキッチンで、作っており、カップケーキの焼きたてのイイ香りがしていました（＾＾）

次に東京都世田谷区に昔からある、AU　BON　VIEUX　TEMPS（オーボンヴュータン）に行きました。
東京では有名店ですね！

　　　　　　　
ショーケースは普通のケーキ屋さんより二倍ほどあり、チョコの種類も20種類ほど、パン、飴などもありました。
福岡のお店にはなかなかないこだわりのお店ですね。
イートインも出来るので、お茶しちゃいました。（＞－＜）

初日はこれで終了です。

二日目は、神奈川県川崎市にある、リリエンベルグに行きました。ここは、私がパティシエの時から行きたかったケーキ屋さんで、行けてかなり感激でした！！！

　看板にスタッフの今日の一言みたいなのが書いてあり親しみが持てて良いなと思いました。
メルヘンチックなお店で違う世界に来たみたいでわくわくしますね♪

店内はこういう感じにで可愛いですね（＾＾）
ケーキも可愛らしいものばかりで、モンブランなどは、生の栗からペーストを作っているそうです。イートインも出来るスペースもあり、自家製ジンジャーエールもあり手間をかける事を惜しまないお店だと思いました。
素敵なお店です！

今回何件かまわって流行っているお店は共通してい売れているものがあり売り方にも色々お店の見せ方があると思いました。福岡に無いケーキ屋さんを見れて勉強になりました。
勉強になった事をいかしてお店造りをしていきたいですね！

今回特別プレゼントをご用意しました！パロマグリルの店長大畠の水着写真です★
パロマのスタッフとフィッシュマンのスタッフでバーベキューをしたので、その時のお宝写真です（＾ｖ＾）
秘かに大畠に憧れているお客様もいると思いますので♪記念にどうぞ（＄Ｖ＄）

トウキョウ！

2009-07-31T15:10:03Z

立て続けのアップになっております。すみません＞＜

エイミです

今回は、またまた便乗出張でオーナーの森さんと東京に行ってきましたので、そのときに行ったお店を紹介したいと思います！

１日目

恒例のロータスへ

パスタのランチ。

オーナーの山本宇一さんに会いたかったけど、会えず。。

デザートのモカシューといちじくのタルトはしっかり頂きました　（＾＾）

夜は、前から行きたかった中目黒にある”ビーフキッチン”へ

ここは焼肉屋さんなのですが、店内がとてもスタイリッシュで面白いお店です。

ハイボール。流行ってますね。どこのお店の前でも見かけました。

”ハイボールあります”

ユッケ

タン。　　注目すべきはタンの横にある泡！何だと思いますか？？

正解はレモンです☆

レモンがこんな風に泡々になって付いてきます。この泡をタンに乗せて食べます。味は。。レモンです＾＾

気になった方はフィッシュマンへ！！

フィッシュマンではポン酢が泡になって登場です☆

杏仁豆腐。フィッシュマンでもお昼のランチで出しているので気になって。。

ここのは上にジャスミンのゼリーが乗っていました。

スタッフの皆さん、キビキビ、ハキハキ、ニコニコでとても気持ちのよい接客でした☆

2日目

打ち合わせの合間に丸の内にある”パリラッチョ”へ

店名は”ピエロ”という意味です。

スープとパンと海老のトマトクリームパスタ。

1200円。　福岡ではお客さんが入るの難しい値段だと思いますが、店内は会社員の人やOLさんでいっぱいでした！さすが東京。

夕方

六本木ヒルズへ。東京タワーがきれいでした☆

ここにも行きたい所がありました。

新”ARATA"という和ダイニングです。

嘘くさい笑顔で秀ちゃんラーメンの秀さん登場！！合流しました♪

このようなお料理が一皿300円くらい～楽しめます。

このトマトジュースは美味しかった！！

私、トマトは好きなんですが、ジュースは苦手なんです。そんな私でも美味しいと思うくらい、スッキリしていて自然な甘みでとても飲みやすかったです。

やきとりや串の野菜、スモークチーズなどもありました。

こちらも店内は活気があって、ピリッとひきしまった雰囲気でお客さんいっぱいでした！

その後、福岡でも大人気の”焼き鳥の八兵衛”さんへ

ラーメンサラダ。サラダだけど、ラーメン。

胡麻ダレでいただきます。美味しかったです。やきとりも美味しかったです＾＾

その後、めちゃくちゃお客さんが入っている居酒屋さんがあるということで歩いて移動。

”魚真”　　　面白いお店のつくりで、あふれるほどお客さんが入っていました！！

このお刺身は2人前で1500円！安い！！

パリパリの骨せんべい。おつまみにいいですね！フィッシュマンでも出したいですね～

この後もいろんな流行ってるお店に行きましたが、共通していることは、お店に活気があって、スタッフの方々が元気に働いているということでした☆

東京の和食のお店や居酒屋さんには今回初めて行ったのですが、今のフィッシュマンにはない接客やお料理、お店の雰囲気など取り入れたいところがたくさんありました！

とても勉強になりました。　秀さん、八兵衛の八島さん、ありがとうございました！

今後のフィッシュマンに乞うご期待です☆

魚男　昼定食始めました！

2009-07-31T05:07:35Z

こんにちは！毎日暑い日が続きますね。皆様お元気ですか？？

フィッシュマンのエイミです。

ご存知の方もいらっしゃるかと思いますが、７月22日よりフィッシュマンのお昼定食始めました！！

内容のほうは・・・

・エビフライと白身魚定食　980円

・さばバーガー　780円

・茄子みそ定食　780円

・スタミナとろろ丼　780円

その他

・日替わり定食　880円

・さばみりん定食　880円

・魚男ラーメン　680円

・魚男丼　980円

となっております。

更に＋100円でデザートとお茶が付くお得なセットもあります！

くずきり、冷やし白玉ぜんざい、とろとろ杏仁豆腐

これからデザートの種類も増やしていくつもりですよ

お漬物とご飯はおかわり自由です！ご飯は雑穀米です。

ふりかけもご自由にどうぞ♪

後ろのおやじは今日の日替わり定食の”だるま鯛の西京焼き”のだるま鯛を持った大竹さんです。

日替わりの内容はさばの味噌煮やだるま鯛の一味焼きなどなど、その日の仕入れによって変わりますのでお楽しみに！！

スタッフのサディーです！セネガルから来ています。日本語も上手ですよ～！

皆様のご来店、お待ちしております☆

FLORENT CAFEスタート！！

2009-07-21T15:32:36Z

こんにちは、パロマグリルの幸子です。
かなり久しぶりの更新で申し訳ありません(＞＿＜)
今回は期間限定で、FROLENTさんとパロマグリルがコラボしてFROLENT　CAFEを開催してます☆
期間限定販売のグッズや、パロマの料理内容など変わりましたので紹介させていただきます（＾V＾）
あ♪パロマの内装も可愛く変身してるのでそれも紹介しますね★

☆まずは期間限定グッズ☆

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　FLORENTさん限定トートバック！＆マグカップ☆
だいぶ数が減ってきてますので早い者勝ちです（＞＿＜）！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ノート、ボールペン、クリップ、ライター、メジャー、鏡、などのグッズも販売しています。
今しかないものばかりですよ♪

店内はこんな感じに変身しています。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　店内の内装は、FLORENTさんの店内の写真をはったり、絵を変えたり、入り口の棚をグッズでディスプレイしたりいつもとは違うパロマを楽しめます（＾ｖ＾）

☆FLORENT コース☆
￥2980　2名様～　期間限定のコースです。
料理内容を紹介します。
＜前菜＞
無農薬ニューサマーオレンジとビーツのサラダ　シャンパンハ二ービネガー

ニューサマーオレンジは、オレンジとグレープの中間ぐらいで甘酸っぱくてサラダ仕立てで食べてもすごく美味しいです。
シャンパンハニービネガーソースの甘酸っぱいドレッシングがカブのビーツとマッチしてます（＾ｖ＾）

農園野菜のフリット

その日仕入れてきたお野菜をヨーグルトに軽くつけて衣で揚げて、カレー塩とスパイスの塩で食べます。その日によってお野菜が変わるのでいろんな野菜楽しめますよ♪

三種のトマトパスタのフジッリA・デュカス風

あまりにも美味しそうだったので写真を撮るのを忘れてしまいました・・・。（笑）ちょっと食べたあとですみません。
自家製ドライトマトとフレッシュトマトとトマトソースがたまらなく美味しいです☆ショートパスタが苦手な方にもおススメです♪

自家製リコッタチーズと「このみ農園」アスパラガスのニヨッキ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　自家製のニョッキとレモン風味のクリームソースがサッパリとしていてパンにソースをつけて食べても美味しいですよ。
アスパラもシャキシャキ新鮮です♪

日向地鶏のローストブレットサラダ添えシェ・パニーズ風

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
地鶏もカリットローストしてありバケットのサクサク感も楽しめます。サラダ感覚で食べれますね☆

海の幸とブロッコリーのタジン
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　アサリとホタテの旨みが凝縮されていてかなり美味しいです！
お野菜も農家から仕入れてたものばかりなのでお野菜の旨みもでてますね！かなりおススメですよ（＞＿＜）

八女産白桃のプリン

　

七山村産パプリカのプリン　

期間限定なのでよかったら食べてみてください♪

NY　後編

2009-07-10T05:39:20Z

翌日、ホテルから歩いて2分のところにある美術館MoMAへ。

ここは、NYへ行くなら是非行ってみてというお客様からのお薦めもあり、行ってみたかったところでした。

B1～5Fまで絵画、彫刻、写真、映像など様々なアートにふれることができます。

学生のときの美術の教科書に載ってました！

お昼は、美術館内のレストランへ。

料理もアートです。

間近でピカソやゴッホの絵や写真に触れることができて感動。

でも、紙に染みのようなものがぽつんと落ちている作品や、糸がぐちゃぐちゃに絡まったような作品など、私でも描けるんじゃないかな～というものもありました。。

芸術は奥が深いですね。。。

夕方、フィッシュエディーという食器屋さんへ。

店内中にお皿やグラス、カトラリーが並んでいます。

水玉のかわいいお皿と、魚の形をしたカトラリーを購入しました！現在、パロマとフィッシュマンで使用しています。

この日の夜は、私がNYで一番行ってみたかったところへ！森さんにお願いしてブロードウェイのミュージカルを鑑賞しました。

MAMMA　MIA！

公演は毎日。一日2回。この日は平日でしたが、客席は満員！！さすがですね！

内容は英語なのでほとんどわかりませんでしたが、役者の方々の歌や踊り、コミカルな場面では客席から大爆笑がおこり、最後は一緒に踊りだす人たちまでいて、会場は大盛況でした。本当に楽しかった！

最高の夜でした。　また絶対に観に行きたいって思いました！

NY最終日。

知人から、チョウザメのスモークがおいしいところがあると聞き、お昼前にそちらへ。

焼きたてのベーグルにチョウザメのスモーク、クリームチーズ、卵、ピクルスをサンドしていただきます。

私はサーモンを注文しました。これも美味しい、塩加減が絶妙でした。横に添えられてきたクリームチーズがまたまた美味しくて、おなかいっぱい食べました。

次に行ったのは、インドの雰囲気漂うカフェ。"Hampton Chutney"

ドサというクレープのようなガレットのような生地にチキンやポテトを乗せ、お好みのソースを選んで包んで食べます。カレー風味やピーナッツ、チリトマトなど味わいも様々！

そして、なによりもこの大きさ！

その後、"good enouth to eat"へ

ここは、地元の方に人気のカフェで、週末のブランチはいつもお客さんでいっぱいになるそうです。この日は平日でしたがお客さん多かったです！

オレンジのワッフル！生地にオレンジが入っています。イチゴとオレンジ風味のバターと一緒にいただきます。

とても美味しかったけど、かなりの量で全部食べきれず悔しい・・・

その後、セントラルパークを通り、8年前にテロがあったツインタワーの跡地に行きました。

ここはいまだに工事をしていて、周りのビルでは、普通に働いている人がたくさんいて、この場所に旅客機が突っ込んできたなんてとても信じられませんでした。

NY最後の夜は、NY在住の日本人オーナーの方のお店を案内していただきました。どのお店もお客さんはいっぱい。スタッフも日本人の方がたくさんいましたが、みんな英語ぺらぺらで本当に感心しました。

このお刺身の三点盛が3000円くらいしてびっくり！フィッシュマンのお刺身の方が絶対お得！NYでお刺身を食べようと思ったら、これくらいが普通なんでしょうね・・・

ぎんだらの西京焼きも頂きましたが、これは日本で食べるのと変わらず美味しかったです。

この日は他にもあるここのオーナーさんのお店に連れて行っていただきました。

NYには意外と日本食のお店が多くて驚きました。しかもどこもお客さんがたくさんいました。いつか私たちのお店も海外でできたらいいな！パロマやフィッシュマンのようなお店があったらどうでしょうか？

今回の旅行で日本では見られないもの、感じられないことをたくさん経験させていただきました！駆け足であっという間でしたが、本当に楽しくて、素晴らしい4日間でした。

森さん、スタッフのみんな、ありがとうございました。今度はみんなで行きましょう！

NY　前編

2009-07-08T04:50:56Z

こんにちはエイミです！

久しぶりの更新になってしまいました。。すみません。

ご報告が遅くなりましたが、5月の末にオーナーの森さんの仕事に同行させて頂き、NYへ行ってきました。

以前から密かに憧れていたNY。どんな所なのか期待に胸を膨らませ・・・早朝福岡を出発し、成田経由でNYへ。　　　　　とにかく長かった。　ま、ほとんど寝ていましたが　汗

J,Fケネディ空港からNY市内のホテルまでは日本人のガイドの方が連れて行ってくれました。いろいろと注意事項を聞きながらミッドタウンへ向かいます。

だんだんNYの街並みが近づいてきました！

市内は人･人・・・ビルもたくさん

この日は祝日で車は比較的少なめ。

道路には屋台が出てお祭りのような人だかり

街の中は黄色いタクシーだらけ（イエローキャブですね）

初乗りは150円くらいから。ただし10～15％のチップが・・この制度に馴染みが無く、初めのうちは支払いに戸惑いました　汗

大好きな”DEAN&DELUCA”　　市民の憩いの場。

翌日はNYで人気のお店巡り

お昼前にNYで大人気のパンケーキ屋さん”クリントンstベーキング･カンパニー＆レストラン”へ行きました。

平日なのにこの行列！！

しばらく待って店内へ・・

狭い店内にお客さんがいっぱい

ジャーン！！見て！このボリューム！！！

私はフレンチトースト。森さんブルーベリーパンケーキ。

クルミとバナナとシナモン、それにたっぷりのキャラメルソースをかけていただきます。美味しい！！！

続いてこちらも人気のカフェ”ジタン”へ

店内なんとなくパロマに似ていますね

お店で働いている女の子が可愛い～！

サラダを注文したらまたまたこの量！野菜はオーガニック。サイドのガーリックパンと中国茶もgood☆

続きまして、カフェ”ハバナ”

この入り口の感じ、どこかで見たような・・・笑

森さんに聞いてみたらやはりそうでした！なるほど、ここから来ていたのね

店内はラテンの音楽がガンガン流れ、面白い雰囲気でした。

奥のとうもろこしがここの名物。前菜代わりにみんな食べていました。粉チーズとピリ辛のスパイスがかかり、ライムを上から搾っていただきます。

食べづらい・・・

でも新鮮で良いなって思いました！美味しかったですよ。

ちなみにこのとうもろこしを食べてみたいと思った方は、パロマかFISHMANへ！！早速メニューに入ってます

この日の夜、通りがかりに見つけたお米のデザート屋さん

ポップな店内がかわいい！アイスクリームみたいにいろんな種類がありました。ラムレーズンを頂きました。ひんやりもっちりで美味しい。そういえば昔、パロマでもミルク風味のお米のデザートを出していたことがありましたね。

ハードなスケジュールで胃袋ははちきれそうでしたが、この日行ったところはどこもオシャレで、お客さんがいっぱいで、活気があって、とても楽しいところばかりでした！

NY日記後半へつづく・・・

期間限定！！野菜をタップリ使ったコース始めました☆

2009-05-12T13:57:40Z

こんにちは☆幸子です。
かなり久しぶりの更新で申し訳ありません（＞д＜）
昨年からパロマグリルには、九州の美味しい野菜が届くようになり、そりを作った農家の方々ともスタッフ一同親しくさせていただいてます。そんな美味しい野菜を作って下さる農家の方々に感謝の気持ちを込めて、5月11日～5月20日までの期間限定で野菜をタップリ使ったコースを始めました！！
そのコースの紹介をた～っぷりしたいと思います（＾ｖ＾）
コースは、￥3500円です。
料理内容
・グリーンピースのポタージュ
・人参のムース　コンソメゼリー添え
・オマール海老と農園野菜のテリーヌ「
・旬野菜とフッファーレのパスタ　ブイヤベース風
・ホタテ貝とフレッシュハーブのパイ包み焼き
・パプリカプリン

写真付きで紹介します☆
人参のムース　コンソメゼリー添え
材料は、人参と生クリームだけしか使っていない人参ムース！
とっても優しい味です。コンソメゼリーとの間にかくれる用に入っているウニが味のアクセントになってますね。

オマール海老と農園野菜のテリーヌ

西洋ネギに包まれた野菜達とオマール海老が白トリュフ
のドレッシングにとマッチしててかなり美味しいです！！！
見た目も素敵ですね☆

旬野菜とフッファーレのパスタ　ブイヤベース風
魚介のダシをベースにしたブイヤベースとタップリの野菜たち
がタジン鍋に入ってグツグツに煮込まれてきます。
タジン鍋からあけた時に香る香りが食欲をそそられますね～。

・ホタテ貝とフレッシュハーブのパイ包み焼き

ホタテの殻に入ったプリプリのホタテとこのみ農園のアスパラとフレッシュハーブ（ディル、バジル、イタリアンパセリ）が入ったベシャメルソースとがからみ合い、ホタテの殻を包んでいるパイを、割った時のハーブの香りがとってもいい香りがします。
もちろんお子様も食べれるくらいの美味しいクリームグラタンです（＾ｖ＾）

・パプリカプリン
プリンなのに本当にパプリカの味がしますよ！！（＞О＜）
でもとっても美味しいです。
なかなか他では食べれないデザートですね♪
パロマならではですよね★

なかなか他では食べれないお料理ばかりですよ！
よかったら食べに来てくださいね♪
お待ちしてます（＾0＾）

久保田農園と七山村に行ってきました！

2009-04-07T13:53:36Z

こんにちは！みなさんお久しぶりです♪もう春ですね★
前回紹介した、ウォッチメンのオムライス食べていただけたでしょうか？
4月12日までなので食べてない方は是非食べに来てください！！
今回パロマがお世話になっている農家に見学に行ったのでその紹介をしたいと思います。
糸島にある久保田農園と佐賀の七山村に行って来ました。
車で行ったのですが、久保田農園までかなり迷ってしまい大変でした。（笑）
久保田農園は、ハーブと西洋野菜を育てています。
珍しい野菜やハーブがいっぱいありました。

これは、ローズゼラニウムと言います。触ったら香水の香りがします。

これは、ペパーミントです。他のミントよりとがった葉をしています。ミントは需要が高いのでたくさん種類も育てているし、通年を通して収穫出来るようにしているそうです。
このくらいの大きさが一番いいので、これ以上大きくなったら刈り取ってまた新しい芽がでるようにしているそうです。

何種類かミント紹介します。
アップルミントです。
甘い香りがしました。

パイナップルミントです！
食べたらほのかに味がしました。
普通のミントより変わった葉っぱです。

ブラックペパーです。
ガムのペパーミントの味がしてかなりピリピリして痛かったです。

次は、豆の紹介です。
曲がり豆です。
黒い模様がついています。
やっぱり畑で野菜を食べると新鮮で美味しいですね！
お店で食べた時の味と違って甘みがありました。

黄色いインゲン豆もありました。かなり珍しいですね。

空豆です。まだまだ収穫時期ではないので、全然できてはいなかったのですが、ちっさい赤ちゃん豆がいました。
空豆は、最初空に向かって成長し、大きくなったら重さで下に向きに成長するそうです。空豆は、もともとイタリアの野菜でイタリアでは、生のままチーズと一緒に食べるそうです。

セルバチコです。食べたらゴマの味がします。

カボロネロです。イタリアのトスカーナ地方のお野菜になります。
煮込み料理に向いているようです。

他にも色々珍しいお野菜がいっぱいあります。
久保田さんは、年に一回くらいは、いろんな野菜を探しにイタリアの農家を巡るそうです。
だからこんなに色んなお野菜がを作れるんですね。かなり勉強になりました！

次は七山村です。以前も紹介したイチゴハウスに行ってきました。
今ちょうど収穫時期でイチゴがかなり美味しそうなイチゴがたくさんなっていました。
一つ食べちゃいました。（笑）
甘くてかなり美味しいです！！！

イチゴはあんまり肥料をやらずに育てた方が美味しく出来るそうです♪
人もあんまり肥料をやりすぎたら弱くなってしまう気がします。
厳しい環境で育った方がたくましい人になると思います。
植物も人間と同じですね（笑）
他に（きよみ）というオレンジや、デコポンなど見せて頂きました。
今アボカドを作るの研究しているらしいです（笑）

皆さんパロマには変わった野菜が沢山ご用意していますので是非食べに来てくださいね！
お持ちしています♪

パロマの新しいオムライス

2009-03-24T06:42:57Z

こんにちは★お久しぶりです！みなさん最近パロマに来店して下さっているお客様はご存知かと思いますが、今パロマの店内が可愛くなってます！！
「ウォッチメン」という映画が3月28日から公開されるのですが、その映画と雑誌のｆＳketchさんとコラボしてウォッチメンのオムライス（イカ墨のオムライス）を期間限定で出してます！
ウォッチメンのオムライスかなり可愛いです！！
中のライスがイカ墨になっていて、魚介が具として入っています。
イカ墨で顔を書いてます。
食べていただいたお客様からは、美味しいと人気です！
注文していただいた方には、ウォッチメンカンバッチをプレゼントしています♪
3月20日～4月12日までの期間限定メニューです。

店内の紹介もしたいと思います！
　壁の絵はすべてウォッチメンになっています。

　　　　　
テーブルもすべてウォッチメンです。
　　　　　

みなさん是非！いつもと違ったパロマを楽しみに遊びに来てください！！

東京☆二日目（＾ｖ＾）

2009-03-10T02:33:46Z

二日目は中野にある、papabubbleに行きました。このお店の写真です。
paapbubbleとは、本店がスペインバルセロナにある、飴の専門店です。中野には、2005年6月オープン！洋風金太郎飴と親しまれているそうです。店内には、大きな鉄板があり、べっ甲飴のかたまりを乗せ熱で平らに伸ばします。近所の子供達からお年寄りまでに大変人気があります★
飴が出来ていく様子を紹介します。

飴を丸太状にしていきます、男の人二人掛りの体力仕事です。

一本の飴の丸太から二cm幅の飴の棒を作っていきます。

手で同じ幅になるように伸ばしていきます。

切った形がこんな感じになります。可愛いハートが出てますね★

他にもディスプレイがいろいろあります。
　　
次に新丸ビルのHENRY GOOD SEVENやSO　TIREDに行ってきました。
これは、ヘンリィーグット7の店内です。

やっぱりかなり可愛いですね！この赤と白とのタイル使いがかなり可愛いです！！

変わったエスプレッソマシーン発見しました！
さすが宇一さんんですね！こんなマシーン初めて見ました。
何もかもが可愛い夢の国を思わせる様なお店でした。

次に六本木ヒルズにあるRIGOLETTO（リゴレット）に行きました。
スパニッシュイタリアンのコンセプトをベースにアメリカンダイニングのエッセンスを加えた大人の為のオールデイズダイニングです。
店内はこんな感じです。
　　
バーカウンターが入り口にあり外人さん達がカッコ良く立ち飲みしています。
奥には、テーブル席がありかなり広いお店でした。
お店の雰囲気が凄くて興奮しました！！スタッフがマラソンでもしているかのように凄いスピードサービスをしていました。自分に足りてないものを考えさせられるリゴレットでした。もちろん料理、サービスも良かったです！！また行きたいと思いました。
この後にＣａｓａ　Ｖｉｎｉｔａｌｉａ（カーザ　ヴィニタリア）に行きました。
ここは、イタリアンの名手原田慎次シェフが手がける麻布十番にある、ワインショップ併設のレストランラウンジです。
　
ブルーチーズのバーニャカウダーやホワイトアスパラ、ズワイガニのリゾットなど食べました。
かなり美味しかったです★サービススタッフも凄く親切な方でいろいろ勉強になりました。
研修だからこそ行ける所に行けてかなり自分のためになったと思います！！
今回の研修を自分のために活かしていこうと思います！！
　

これで二泊三日の研修は、終わりました。
今回東京に行けたのもパロマ、フィッシュマンのスタッフ、オーナーのおかげと思います。
今回の研修を活かしてもっと頑張りたいとおもいます！

初！！東京に行きました☆

2009-03-08T17:04:27Z

こんにちは★いつものごとく久しぶりの更新ですみません。（＞＿＜）
今回うちのオーナー森さんと東京に研修行って来ました！
そのうち印象にのこったお店を紹介したいと思います♪
東京についてすぐディズニ－ランドのちかくにあるイクスペアリあるクイーンアリスに行きました。
パロマの料理の原点ですね（＾ｖ＾）
ランチのコースがあったのでそちらをいただきました。
もちろんフォアグラ大根も！！
これは、クイーンアリスのフォアグラ大根です。
見た目そっくりですね！もちろん美味しかったのですが、パロマを愛している私としては、パロマの方が美味しく感じました。

次に山本宇一さんプロデュースのカフェを巡りました。
ちなみに、山本宇一さんとは、東京で何軒もお店をプロデュースしている素敵なおじ様です（＾ｖ＾）
最近では、新丸の内ビルにHENRY GOOD SEVEN(ヘンリーグット7）、SO TIREDなどです。　　　　　SO TIREDのカップは、フィッシュマンで使わせていただいてます！

最初はLOTUS(ロータス）にお邪魔させていただきました。
渋谷の表三道駅近くにあるカフェです。店内を紹介したいと思います（＾－＾）
一番奥に映っている背景が素敵ですね★宇一さん自身がとった写真だそうです。これは、地下の店内です。
1階の店内の紹介をしたいと思います！

　　　　　

　　　　　

ロータスは、一回にキッチンがあり、地下にホールがあるかわったつくりのお店です。可愛いブローチや、食器、CDなどが並べられています。入ってすぐにデザートのショウケースがあるので、デザートを食べたい気分にもさせられます♪

　
次に表参道にあるmontoak（モントーク）にうかがいました。
福岡にはないオシャレな雰囲気で、かなり緊張しました。（笑）
写真にも写っているのですが、タイルをうまく使って模様をつけてありかなり可愛かったです☆
外のテラスも使える用になってます。
店員さんの制服（？）もかなり可愛いかったです。私達パロマのスタッフももっと可愛く着こなさないといけないなと思いました。

夜は、魚真という最近東京で話題になっているお魚料理専門の居酒屋に行きました。
フィッシュマンのレベルアップのための勉強ですね！
かなり食べてる私の食べっぷりにオーナーはかなりひいてました。（笑）
この後宇一さんプロデュース「S」に行き一杯飲んでいたら宇一さんからお誘いの電話があり、
食事に行くことになりました。
なんと！！初の新宿二丁目（＞ｖ＜）辺りは、怪しいお店が目につきます（笑）
どこに連れて行かれるのやらとドキドキしていたら、「オムニキッチン」という韓国料理屋さんでした。
カウンターしかなく、お母さんと呼べる方が二人でやられいて、宇一さんオススメ！超激辛ビビン麺と石焼ビビンバを頂きました。私は辛すぎてビビン麺までは、食べれなかったのですが、お二人は汗だくで食べてました（笑）
次にもう一軒「かっぱ」に行きました。

お店に入るとすぐご飯と、煮込みものが出されます。料理がそれしかありません！かなりビックリです！！美味しかったのですが、夜中に食べたので次の日かなり苦しかったです（笑）

そのままBOWERY　KITCHEN（バワリーキッチン）にお邪魔しました。
世田谷の駒沢にあります。10年前に宇一さんプロデュースしたお店です。
店内の紹介をします！

棚にあるディスプレイです。
　　　
可愛い雑貨がところせましと並んでいます♪
机の脚が変わっていて面白いですいね！この絵も素敵です。
　　　
初のバワリーキッチンは、パロマグリルを客観的に見れた感じがして良かったです。

1日目はこれで終了です。第二段公開します！

パロマ7周年記念コースもうすぐ終わりますよ！！

2009-02-24T13:38:46Z

こんにちは、最近またさらに暖かくなって春間近ですね♪二月ももう終わりにさしかかって、もうすぐパロマの7周年記念コースも終わりに近づいてます。まだ食べて無い方は是非是非食べてみてください！　　　　　　　　今回のコースはオーナーが修行した『料理の鉄人』石鍋裕シェフの店”クイーンアリス”の料理を再現してます。
お一人様￥3500円でスープ、パン、前菜、魚料理、肉料理、デザート、食後のドリンクまでついてます。

前菜のラタトゥィユのガトー仕立て
です
周りの付け合わせは上からタコのフリット、うずらの卵、ホタテのボイル、もち豚のテリーヌ、プチトマト、エビのボイル、エリンギのチーズフリット、きゅうりのピクルス、中心にあるのがラタトゥィユです。格子状に野菜を並べてトマトのゼリーで固めてます。
仕上げがとても凝っていて可愛いです。

タスマニアサーモンの笹焼き
世界一美味しいと言われるタスマニアサーモンの表面だけ軽～く焼いて旨みを中に閉じ込めてます。
上に乗せてある塩昆布が味のアクセントになってかなり美味しいです☆お客さまにも大人気ですよ！写真では笹の葉は取ってある状態ですが、今は、笹の葉に包んで焼いてるので、笹の良い香　　　　　　　　りがします！

耶馬溪黒豚のバジリコ風味
大分の耶馬溪井上さんの黒豚を使っています。たっぷりのお野菜のスープの中にバジルの良い香りがして食欲をそそられます！黒豚もジューシーでとっても柔らかいですよ☆

いちご・苺・イチゴ
フレッシュのイチゴと、フレッシュイチゴのムース、フレッシュイチゴのシャーベットの盛り合わせで『いちご・苺・イチゴ』です。
苺のシャーベットは、果肉もはいっていてかなりおススメです★

このコース美味しそうでしょ☆今月一杯限定のおススメコースです！！
みなさまのご来店お待ちしています（＾ｖ＾）

　　　　　　　　　　3月3日は、研修の為誠に勝手ながらお休みさせて頂きます！

　　　　　　　　　　　　　　次回は、『幸子初めて東京に行くの巻』です！お楽しみに！！

フィッシュマン初来店

2009-02-09T11:38:44Z

こんにちは(^o^)最近暖かくなってきましたね。もう花粉がとんでいるのか、
私の鼻はかなりむずむずして仕事している時大変です（＞＿＜）花粉症の皆さん花粉に負けず頑張りましょう
(^_^;)今回パロマグリルのメンバーでフィシュマンに行きました（＾ｏ＾）
その時食べたお料理の紹介をしたいとおもいます。
これは、刺身の盛り合わせです！かわった盛方で面白いですね♪
お魚は、毎日市場に仕入に行っているのでもちろん新鮮です！
ぽん酢と刺身醤油お好みで(^o^)

名物！！まとう鯛味噌焼きです（＾ｏ＾）
西京味噌を四日ほどつけ込み炭火でやいてあります。
鯛にすごく脂がのっていて美味しかったです(*^_^*)
お皿は、森さんこだわりのロイヤルコペンハーゲンのお皿をつかってます。模様が可愛いですね☆

－
これは、蒸し野菜です。ジャスミンで蒸しています。
お野菜そのものの味とほのかにジャスミンの香りがします。
柚子味噌と山椒塩でお好みでつけて食べます。
お野菜は、佐賀の七山村から仕入れてきているものばかりで
お野菜のうまみがでていて美味しかったです。

春野菜の天麩羅です。日によって内容が少し変わります。
今回は、白子、菜の花、ふきのとう、こごみ、筍、うるいがはいっていました。白子は、口の中でとろけるように美味しく感動しました！！
春の山菜もかなり美味しかったです。

明太庵の玉子焼きです。
ちょっとはしやすめにいいですね。玉子焼きがかなり大きくて
ぴりっと明太子の辛みがきいてる庵美味しかったです。

芝エビのスパイシー唐揚げです。
お酒のおつまみにぴったりです☆
焼酎を飲んでいた私にはかなりお勧めです(^^)/

野菜の茶碗蒸しです。菜の花のペーストをベースに季節のお野菜が入っています。上にかかっているのは、銀杏のあんかけです。
私には、大人の味でした(笑)

本日の天然魚あら炊きです。
今回のは、唐津の大島のひらすを頂きました（＾＾；）煮付けが食べたいと言ってたら作ってくれました。忙しいところありがとうございます（＞＿＜）

梅ちりめんです。カリカリ梅、ちりめんじゃこ、胡麻、青菜がはいってます。海苔がパリパリしてかなりおにぎり美味しかったです（＾＾）／

かなり食べてしまいお腹いっぱいになりました。フィッシュマンには、まだまだお料理がたくさあります。
料理内容は、毎日魚の仕入ぐわいで少しずかわっているので毎日来て頂いてもたのしめますよ(^^)
では、また食べに行くきかいがあったらブログにのせたいと思います！
是非みなさんフィッシュマンにご来店されてください（＾＾）／
お待ちしてます(^^)/